ムービックスで映画を観る前に、
どうしても気になって見てしまう寺町の「三嶋亭」の特売の「牛すじ」。
でも映画を観終わって、油断してそこらでのんびりお茶していると、
いつも売り切れてしまいます。
この日は運のいいことに、
夕方6時になるのに、まだ在庫がありました。
ついに「三嶋亭」の特売の「牛すじ」ゲット！
５００gで1,188円です。
2回くらいに分けて使おうかとも思いましたが、
いいものは鮮度のいいうちにと思い、
本日思い切って全量、トマト煮込みにしました。
「牛すじトマト煮込み」レシピ
- 解凍した牛すじを一口大にカットします。
- 牛すじをひたひたの水で下茹でし、臭みと油抜きをします。
- 一煮立ちしたら灰汁をとり、流水で洗います。
- 玉ねぎ中１個みじん切りをオリーブオイルでゆっくり火を通します。
- ニンニク５かけを玉ねぎと一緒に炒めます。
- ノンアルコールビール350mlがあったので、全量投入。
- 料理酒50ml投入。
- 固形ブイヨン２個投入。
- 灰汁を洗い流した牛すじを戻入れます。
- トマト５個を大きめのサイの目でカットし、投入。
- 圧力鍋で20分加圧、20分余熱。
- 好みで余分な油を抜きます。
- 弱火で加熱しながら塩胡椒で整えます。
- 今回は「ハーブソルトアメリカンミックス」で風味付しました。
出来上がり！
コッテリ仕上げたので、食べるのもパワーが必要！
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