京都にはそれはそれはたくさんの和菓子文化があって、各企業さんも商品開発の参考にはするんでしょうが。 京都らしさってまねればまねるほど、どんどんボロが出て、らしくなさが余計に際立ってしまう。 それを補おうと素材に力を入れると、結局それなりのお…