鶏卸しのおすすめ「鶏の肝とささみの刺し身」

仕事仲間の主婦からいただいたのは、鶏の卸しお墨付きの「肝」と「ささみ」の刺し身です。

飲食店にも卸さない激レアものです。

久しぶりのご馳走にワクワク、でもちょっとドキドキ。

生肉を食する機会が減ってかれこれ経ちますので、ここは慎重に。

氷水でよく洗い、さっと湯ぶり。

気休めの雑菌処理を行います。

余分な水分をペーパーで落とし、切りつけたら冷蔵して身を締めます。

「ハツ」はさすがにしっかり湯通し。

わさび醤油、塩ごま油、どちらにしても最高にうまい！