アルゼンチン赤海老がお安くなっていました。
自宅で生食は味気ないのでパスタにチャレンジして見ました。
冷蔵庫の残り物をかき集めて早速調理します。
レシピ
赤海老 1パック
オリーブオイル 大さじ1
にんにくのみじん切り 1かけ
残り野菜 今回はブロッコリーと長ネギ、えのき
ハーブソルト 適宜
パスタ 1人前
- 赤海老は背開きしてワタを取り、ヒゲや足は切り落としておきます。
- パスタは普通に塩茹でします。最後にフライパンで煮汁と合わせるので規定の時間より1分ほど早めにあげます。
- フライパンにオリーブオイルを回し入れ、中火でにんにくのみじん切りから炒めます。
- ハーブソルトで下味をします。
- 赤海老を両面炒めます。
- ブロッコリーを加えさらに炒めます。
- パスタのゆで汁を50ccほどフライパンに回し入れ、弱火にします。
- 長ネギ、えのきを加えよくからめます。
- パスタをフライパンに移し入れ、からめながら煮汁を吸わせます。
- 汁気がなくなったら出来上がり。
一人前にしては赤海老の量が多く、いくぶんグロテスクに仕上がってしまいました。
実はまだパスタの中に赤海老が埋まっています。
その分海老のダシがよく出ていて、旨味たっぷりに仕上がりました。
ダシの旨みを出すためには殻ごと調理することをお勧めします。
赤海老は殻ごと食べるもよし、むいて食べるもよし。
とても美味しくいただきました。
