手羽元の醤油煮 レシピ

手羽元の醤油煮を作りました。

以前「男子ごはん」で紹介され、たまに作る様になりました。

冷凍保存もできるので安いお肉があればまとめて作り、小分けにするととても重宝します。

レシピ

手羽元　10本くらい

ネギの青み　適量

しょうが　ひとかけ

にんにく　2〜3かけ

水　かぶるくらい

紹興酒　75cc

醤油　75cc

砂糖　30g

オイスターソース　小さじ1

鷹の爪　少々

八角　少々

イオンで半額で手に入れました。節約生活には欠かせません。

よく煮込むので、ネギの青みもくたくたになって柔らかく食べられます。

手羽元は切れ目をいれて開くと火が入りやすく、味も良く染み込みます。皮目からしっかり焼き目をつけましょう。

ネギの青み、しょうが、にんにく、鷹の爪を加えてさらに炒め、具材がかぶるくらいの水を足します。

再びに立てば、紹興酒、砂糖、醬油、オイスターソース、八角を加えて中火で水分を半分飛ばします。

調味料がなければありもので代用しながら作ると、その都度味わいの変化が楽しめます。砂糖の代わりにハチミツ紹興酒がなければビール煮にしたり、八角や鷹の爪を切らしていても十分美味しくいただけます。

煮込み時間に変化を加えても触感や味わいが楽しめます。今回は30分くらい煮込みました。

是非一度お試しください。