てくてく歩く

人生100年時代をむかえ、50歳からの後半戦セミリタイア生活をつづるブログ

手羽元の醤油煮 レシピ

手羽元の醤油煮を作りました。

 

以前「男子ごはん」で紹介され、たまに作る様になりました。

 

冷凍保存もできるので安いお肉があればまとめて作り、小分けにするととても重宝します。

 

レシピ

 

手羽元 10本くらい

ネギの青み 適量

しょうが ひとかけ

にんにく 2〜3かけ

水 かぶるくらい

紹興酒 75cc

醤油 75cc

砂糖 30g

オイスターソース 小さじ1

鷹の爪 少々

八角 少々

f:id:ita2ita2:20180814165717j:plain

イオンで半額で手に入れました。節約生活には欠かせません。

 

f:id:ita2ita2:20180814165732j:plain

よく煮込むので、ネギの青みもくたくたになって柔らかく食べられます。

f:id:ita2ita2:20180814165749j:plain

手羽元は切れ目をいれて開くと火が入りやすく、味も良く染み込みます。皮目からしっかり焼き目をつけましょう。

f:id:ita2ita2:20180814165811j:plain

ネギの青み、しょうが、にんにく、鷹の爪を加えてさらに炒め、具材がかぶるくらいの水を足します。

f:id:ita2ita2:20180814165825j:plain

再びに立てば、紹興酒、砂糖、醬油、オイスターソース、八角を加えて中火で水分を半分飛ばします。

調味料がなければありもので代用しながら作ると、その都度味わいの変化が楽しめます。砂糖の代わりにハチミツ紹興酒がなければビール煮にしたり、八角や鷹の爪を切らしていても十分美味しくいただけます。

 

煮込み時間に変化を加えても触感や味わいが楽しめます。今回は30分くらい煮込みました。

是非一度お試しください。