一番寒いときに食べると良いと、広島出身の知人からすすめられた産地直送の「広島かき」を２月のはじめにいただきました。
1kg4,000円（送料込み）の「生かき」は樽いっぱいに詰まっていて、余分な水分はほとんどありません。
手に触れる感触がぶりぶりしていて、当然スーパーで水浸しパックで並んでいるもののふやけた感触とは大違いです。
今回は適当な赤だしや八丁味噌がなかったので、「あごだし」で鍋にしました。
火にかけてもほとんど縮みません。
でも出汁にはかきの風味がたっぷりとでています。
締めは「追いかき」して雑炊に。
濃厚にして美味。
鮮度との無理な争いは避けて、翌朝には残ったかきをフライパンであおって「オリーブオイル漬け」に。
これで一週間はちびちび楽しめます。
これから「かき」はネンイチイベントだな。。。
